Management In Der Gastronomie —— Gründung, Steuerung und Finanzierung von Familienbetrieben

----- 美食管理：家族企业的建立，管理和融资

ISBN: 9783486583892 出版年：2012 页码：346 Meyer, Hartmut Oldenbourg Wissenschaftsverlag

Familie, Unternehmen und Management sind in der Gastronomie oft eng miteinander verwoben. Dieses Spannungsfeld und die aktuell angespannte wirtschaftliche Situation machen das Management eines gastronomischen Familienunternehmens zu einer Herausforderung. Dieses Buch geht fundiert auf die Besonderheiten des Managements in dieser Branche ein und überträgt bestehende betriebswirtschaftliche Konzepte und Theorien auf die gastronomische Praxis. Der Leser wird dadurch auf ansprechende Art und Weise auf die spezifischen Herausforderungen in der Gastronomie vorbereitet.