Kulinarische Ethnologie —— Beiträge zur Wissenschaft von eigenen, fremden und globalisierten Ernährungskulturen

----- 烹饪民族学：对自己的，外国的和全球化的营养文化的科学贡献

ISBN: 9783839435397 出版年：2018 页码：320 Kofahl, Daniel Schellhaas, Sebastian transcript-Verlag

Traditionen und Wandel, Küchenpraxis und Theorie - dieser Band bietet Einblicke in das facettenreiche Feld der Wissenschaft vom kulinarisch Fremden und der Vielfalt globalisierter Ernährungskulturen. Die versammelten klassisch-ethnografischen bis kulturtheoretischen Beiträge erlauben einen wissenschaftlich fundierten und doch gut bekömmlichen Blick auf fremde Küchen wie auch auf die eigene Ernährungskultur. Die Zusammenstellung empirischer Fallbeispiele und innovativer Theoriekonzeptionen markiert dabei nicht nur den Status quo deutschsprachiger kulinarischer Ethnologie. Sie macht vor allem Appetit auf mehr.